L-蛋氨酸别名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸、无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末.稍带特殊气味.味微苦。熔点280~281℃（分解）。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（5.6g/100ml，30℃）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
分子式：C5H11NO2S 分子量：149.21
质量标准：AJI92
含量：≥99%
重金属：≤0.0015%
PH：5.6―6.5
砷盐：≤1.5ppm
灼烧残渣：≤0.1%
干燥失重：≤0.3%
旋光率：+21.9°―+24.1°
氯化物：≤0.05%
硫酸盐：≤0.03%
铁盐：≤30ppm
有机挥发杂质：不得检出
包装：25kg/纸板桶。
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存。

运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。